冬は大根の季節ですね。今年の冬は初めて切干大根を自分で作ってみました。そして、その切干大根を使って美味しい１品を作ってみました。ご飯のお供によく合うおかずです。というより、漬物かな？
９０歳になるおばーちゃんが沢山の大根を作ったので、こないだ実家に行ったついでに、切干用に６本頂いてきました。
切干は初挑戦なので、クックパッドさんから知恵を拝借しまして
洗濯物と一緒に干してしまった！そして、５日後には大分カラカラになり
こんな感じに仕上がりました。本日お手製の切干大根の甘辛合え/ムマルレンイを作ってみました～。近所のスーパーには、糸みたいに細～い切干しか置いてなくて、それで何度か作ってみたものの、噛み応えもなく美味しさ半減でした。今回は噛み応え十分、期待大の１品です。
白飯のお供で何杯でもいけちゃ美味しさ
切干大根の甘辛合え/ムマルレンイです。
［材料］
切干大根 １００ｇ、ねぎ 少々、醤油 大さじ３、カナリエキス 大さじ２、唐辛子 大さじ５、水あめorオリゴ糖 大さじ３、砂糖 大さじ２、おろしにんにく 大さじ１、ごま油 大さじ１、白ごま 大さじ１
※一般的な計量スプーン（大１５ｍｌ）使用
今回使ったお手製切干大根はこんな感じです。市販の物より太いです。ボウルに切干をいれて、水で戻します。このときボウルの水に大さじ１（材料外）のしょうゆを入れます。
切干の状態にもよりますが、大体30分くらいで戻るとおもますのでその間にヤンニョムジャンを作ります。
切干大根以外の材料を全部入れて混ぜておきます。切干が戻ったらよく水気を絞ってください。ここで水分が多く残ってると、水分が出て味がぼやっとしてしまいます。
よく絞った切干にヤンニョムジャンを入れて、よく混ぜます。
美味しそうによく混ざりましたね
白飯とすごく合います。私はこれだけで３杯はいけてしまいます。たくあんのようにポリポリとお召し上がり下さい～。後を引いてとまらなくなります。
常備菜として最適です。