冬に美味しいタラのチゲです。辛いけど、意外にサッパリ・アッサリした辛味でしつこくないサラサラスープのチゲです。スーパーでタラの切り身と一緒に白子も入って売っていたので鱈チゲを作ってみました。キムチチゲと並んでトンテチゲも韓国家庭の定番チゲです。
たらチゲ/トンテチゲです。
［材料］
- たら 1尾（今回は白子付き）
- ホヤ 少量（無くても可、お好み）
- 大根 ５ｃｍ位
- ねぎ 1本
- 木綿豆腐 １/４丁
- 青唐辛子 無くても可（お好み）
- 春菊 少々（お好み）
- にぼし昆布だし汁 ５カップ
〔ヤンニョムジャン〕
- だし汁 大さじ３
- 唐辛子 大さじ４
- テンジャン（韓国みそ） 大さじ１/２
- コチュジャン 大さじ１/２
- おろしにんにく 大さじ１
- 薄口醤油 大さじ１
- 酒 大さじ２
- 塩 大さじ２/３
- こしょう 少々
＊計量は計量スプーンではなく普通の大さじスプーン
＊計量カップ1カップ＝紙コップ２００ｍｌ
チゲにおすすめトゥッペギ
作り方
煮干しとダシ昆布でだしをとります。ねぎの根や大根の端や唐辛子の種など野菜くずも一緒に煮ると更においしいダシがとれます。初めは強火、沸騰したら中火で10分程度煮出し完了です。
今回たらは煮物用として切り身がパック詰めになってる物を購入しました。
ホヤや白子はお好みで入れます。
だしが用意できたら野菜、豆腐を食べやすい大きさに切ります。
うちの夫は辛いのが好きなので、我が家は青唐辛子を入れますが、お好みで入れてください。
ヤンニョムジャンを作ります。
- だし汁 大さじ３
- 唐辛子 大さじ４
- テンジャン（韓国みそ） 大さじ１/２
- コチュジャン 大さじ１/２
- おろしにんにく 大さじ１
- 薄口醤油 大さじ１
- 酒 大さじ２
- 塩 大さじ２/３
- こしょう 少々
鍋にだし５カップ、大根を入れます。ヤンニョムジャンも入れたら強火で１分加熱します。次に、タラ・白子・ホヤを入れ中火で２分程煮たら、豆腐を入れます。５分煮たら、その他の野菜を全部いれます。味見をして薄ければ塩を加え、辛いのが好きなら唐辛子を加え、お好みの味にします。最後にお好みで春菊を添えれば、たらチゲの完成です。
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