キムチ作りをした事のある方はわかると思いますが、キムチ作りは工程が多く時間がかかります。このレシピは韓国の新米主婦が手間暇かけずに失敗する確率が低いレシピを参考にしています。
【材料】
【ヤンニョム】
- 粉唐辛子 大さじ５
- あら塩 大さじ３
- おろしにんにく 大さじ２
- 砂糖 大さじ３
- ミョルチエクチョ 大さじ２～３
- 青ねぎ 適量
※計量は計量スプーンではなく普通の大さじスプーンです
※計量カップは紙コップ＝２００ｍｌ
おすすめミョルチエクチョ
作り方
大根の皮を剥いたら大き目のサイコロ状に角切りにする
粉唐辛子大さじ５を入れたら混ぜて赤く色を付ける
残りのヤンニョムを入れ混ぜる
- あら塩 大さじ３
- おろしにんにく 大さじ２
- 砂糖 大さじ３
- ミョルチエクチョ 大さじ２～３
- 青ねぎ 適量
正式なキムチは、まず大根の水抜きをしてからヤンニョムジャンを混ぜるが、この程度の量であれば一緒に混ぜてしまっても平気です
よく混ぜたら、密閉容器に入れて室温で１日置き、次の日に冷蔵保存します。韓国の主婦も最初からキムチが漬けれるわけではありません。年月をかけて試行錯誤しながら我が家のキムチの味を作りあげていきます。
韓国有名メーカー宗家のキムチ
