ピリっと辛いきのこチョンゴルは、唐辛子により新陳代謝が良くなりローカロリーのきのこをたくさん使っているので、食べ過ぎても罪悪感が少ない鍋です。
材料
- しめじ/ヒラタケ 2パック
- たまねぎ 1個
- じゃがいも 3個
- しゃぶしゃぶ用牛肉 400g
- 青唐辛子 1本
ヤンニョム
- コチュジャン 大さじ２
- 粉唐辛子 大さじ3
- 薄口醤油 大さじ3
- おろしにんにく 大さじ1と1/2
- 梅エキス 大さじ１
- 酒 大さじ１
- 塩 少々
- こしょう 少々
だしスープ
- 煮干し １つかみ
- こんぶ（10㎝角） 2枚
- 大根 5㎝
- ねぎ（青い部分） 1本
計量スプーンではなく普通のスプーンを使用しています
計量カップは紙コップ(200ml)を使用しています
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作り方
チョンゴル鍋（浅く口の広い鍋）に大根、昆布、煮干し、ネギを入れ中弱火20～30分かけてダシを取る
- 煮干し １つかみ
- こんぶ（10㎝角） 2枚
- 大根 5㎝
- ねぎ（青い部分） 1本
ダシが取れるまでの間に野菜を切り準備しておく
ヤンニョムジャンを混ぜてヤンニョムジャンを作る
- コチュジャン 大さじ２
- 粉唐辛子 大さじ3
- 薄口醤油 大さじ3
- おろしにんにく 大さじ1と1/2
- 梅エキス 大さじ１
- 酒 大さじ１
ダシがとれたら、煮干しと昆布を取り除く
じゃがいも⇒きのこ⇒肉⇒その他野菜⇒ヤンニョムジャンの順に鍋へ入れる
グツグツよく煮たら味見をする。薄ければ塩で調えてきのこチョンゴルの完成。白いご飯によく合う辛い味です。
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