野菜のチヂミを紹介します。韓国では正月やお盆、先祖の命日などに野菜チヂミを作ります。付けダレのレシピも用意してみたので一緒に作ってみてください。
〔材料〕
- なす 1/2本
- エホバッ（ｽﾞｯｷｰﾆ代用可） 1/2本
- エリンギ 1本
- レンコン 1/2
- 酢 1/2
- たまご２～3個
- チチミの粉 1カップ
- 油 たっぷり
＊さつまいもやピーマン、木綿豆腐など家にある野菜なんでも構いません。
※計量は計量スプーンではなく普通の大さじスプーン
※1カップ＝紙コップ１杯分（約200ｍｌ）です
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作り方
レンコンは綺麗に洗ってから皮を剥き７～８ｍｍ程度の輪切りにします。沸かしたお湯にレンコンを入れお酢1/2を入れて茹でます。→下処理が面倒な場合は、レンコンの水煮でもかまいません。
野菜を水洗いししたら輪切りにします。
厚さは均等に７～８ｍｍに合わせて切りましょう。
野菜を切ったら、溶き卵を用意します。
野菜を小麦粉でしっかりまぶします。小麦粉をまぶしたら、溶き卵をまんべんなくつけます。（これは↓ズッキーニを卵につけてます）
小麦粉、卵をつけたらフライパンやホットプレートで焼いていきます。油は多めです。
両面こんがり焼けたら完成です。
せっかくなのでタレも作りましょう。
チヂミのタレ酢醤油です。
〔材料〕
- 普通の醤油 大さじ２
- 唐辛子 大さじ1/2
- ねぎのみじん切り 大さじ１
- 水 大さじ３
- 料理酒 大さじ１
- お酢 大さじ1/2
- 水あめorオリゴ糖 大さじ2/3
- 白胡麻 少々
計量は計量スプーンではなく普通の大さじスプーン
1カップ＝紙コップ１杯分（約200ｍｌ）です
材料を全部混ぜ合わせたら完成です。私はタレ作りが面倒な時は、醤油にお酢と白胡麻を入れただけの即席タレを出す時もあります。 時間があれば手の込んだタレをつけてお召し上がり下さい。
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