ガッツリお肉が食べたい時にオススメの１品です。骨付きカルビや豚バラブロックで韓国家庭の味が美味しく作れます。一緒に入れるキムチは酸味の効いたキムチがおすすめです。
〔材料〕
- 豚バラ １ｋｇ
- 酸っぱいキムチ １/２株
- ねぎ 1本
- 玉ねぎ 中1個
〔ヤンニョム〕
- おろしにんにく 大さじ1/２
- 醤油 大さじ６
- 唐辛子 大さじ７
- 砂糖 大さじ1/２
- 塩 大さじ２/３
- ごま油 大さじ１.５
- 酒 肉を茹でる時：1/2カップ・味付けの時：大さじ４
- キムチの汁 大さじ４
※計量は⇒普通の大さじスプーンです
※計量カップ⇒紙コップ（200ｍｌ）
つくり方
肉をサッと水洗いします。赤身と脂身の境にある筋に垂直に１ｃｍの切り込みを入れます。下処理をしておくことで熱が均一に通り食感が良くなり、肉の縮みを防ぎます。
野菜を食べやすい大きさに切り、キムチを用意します。
鍋に材料・ヤンニョムを入れ混ぜます。
- 切った肉
- ねぎ １本
- 玉ねぎ 中１個
- キムチ 1/2株
- にんにく
- 醤油 大 さじ６
- 唐辛子 大さじ７
- 砂糖 大さじ1/２
- 塩 大さじ２/３
- ごま油 大さじ１.５
- 酒 大さじ４
- キムチの汁 大さじ４
鍋に水３カップ半入れて蓋をして強火にかけます。煮立ったら中火で50分～１時間煮ます。
圧力鍋を使う場合は、初め強火で→圧力がかかったら中弱火で５分→その後、火を止め、圧が抜けるのを待ちます。我が家の圧力鍋だとこれで肉がホロホロになります。
材料を鍋に入れて煮るだけで完成です。唐辛子の種類により味がかなり違うので、辛さは調節してください。
韓国家庭の定番キムチ：チョンガチブの白菜キムチ
