今回は韓国式中華料理を紹介します。韓国式中華料理にもマーボー豆腐があります。日本とは味が少し違うので、食べ比べをしてみるのも楽しいです。
麻婆豆腐丼・マパドゥブ
〔材料〕1人分
- 木綿豆腐 1/２丁
- 豚ひき肉 100g、
- ねぎ １/３本
- 赤・青唐辛子 各１本（無くても可）
- 玉ねぎ 中１/４個
- キャベツ 少量
- 豆板醤 大さじ３
- オイスターソース 大さじ１
- 粉唐辛子 大さじ1/２
- 砂糖 大さじ1/２
- こしょう 少々
- 水溶き片栗粉 適量
〔ひき肉下味付け〕
- 酒 大さじ１
- こしょう 少々
- おろしにんにく 大さじ１/３
- ごま油 大さじ1/２
- 醤油 大さじ１
計量は計量スプーン不使用⇒普通の大さじスプーン
計量カップ⇒紙コップ200ml
つくり方
豆腐は水をよく切り1.5cm角のサイコロ状にします。（切った後ペーパー等で水を吸収すると尚よい）。フライパンに油をひいて、表面をこんがり焼き色をつけたらキッチンペーパーにあげておきます。
豚挽き肉に下味をつけ、野菜は細かく切ります。
- 酒 大さじ１
- こしょう 少々
- おろしにんにく 大さじ１/３
- ごま油 大さじ1/２
- 醤油 大さじ１
フライパンに油をひき下味をつけたひき肉・玉ねぎ・キャベツを炒めます。肉に火が通ったら、豆腐とネギ、（唐辛子を入れる場合はここで入れ）1分ほど炒め水２/３カップを入れます。
煮立ったら豆板醤大さじ３・オイスターソース大さじ１・粉唐辛子大さじ1/２・砂糖大さじ1/２・こしょうを少々加えて、豆腐が崩れないように優しく1分ほど混ぜます。最後に水溶き片栗粉（水１：片栗粉１）を入れてトロミがついたら、韓国式麻婆豆腐の完成です。
