豆もやしやほうれん草と並んで韓国で最もポピュラーなわらびのナムルです。主婦1年生から作り続けているナムルですが、夫の実家での法事や旧盆、旧正月で料理をする時は決まってナムル３種（豆もやし・ほうれん草・わらび）を大量に作ってきました。生わらびは季節ものなので、水煮を使うのが楽です。
わらびナムル・コサリナムル
［材料］4人分
- わらび水煮 350ｇ
- ねぎのみじん切り 大さじ1
- おろしにんにく 大さじ１
- えごま油（注：ごま油） 大さじ4
- 薄口醤油 大さじ1
- 塩 少々
- 砂糖 小さじ1
- すり白ゴマ 大さじ２
＊計量スプーン不使用⇒普通の大さじスプーン使用
＊計量カップ不使用⇒紙コップ＝200ｍｌ
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つくり方
今回使うわらびは水煮300gです。
フライパンを中火にかけエゴマ油大さじ４を入れたらわらび300gを入れます。
蓋をして7~8分蒸らします。
蓋を開けたらわらびがしっとりしているはずです。
調味料を入れます。味が薄く場合は塩で調節します。
- ねぎのみじん切り 大さじ1
- おろしにんにく 大さじ１
- 薄口醤油 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
中火で１分炒めたら白ごま入れます。この時、わらびが固いようであれば水大さじ4~5杯を入れます。
蓋をして再度３分蒸し炒めしたら完成です。ビビンバや副菜として召し上がります。
