常備野菜ジャガイモを使った韓国家庭料理を紹介します。韓国の副菜は、単品材料で作る事が多く、今回紹介する料理も材料はジャガイモだけです。１品ピリ辛副菜があると食欲も増して、ごはんも美味しく食べれると思います。 たくさん作って常備菜にして下さい。
じゃがいものコチュジャン炒め
〔材料〕
- じゃがいも（メークイン・大サイズ） ３個
- 玉ねぎ 中１/２個
- 油 大さじ１．５
〔ヤンニョム〕
- コチュジャン 大さじ１．５
- 粉唐辛子 大さじ１/２
- おろしにんにく 大さじ1/２
- 醤油 大さじ１
- 酒 大さじ１
- 水あめorオリゴ糖 大さじ１
- 塩 ３つまみ
- こしょう 少々
- 白黒ゴマ 少々
※計量は計量スプーン不使用⇒普通の大さじスプーン
※計量カップ⇒紙コップ200ml
おすすめ韓国レシピ本
つくり方
ジャガイモは皮を剝き１ｃｍ位の厚さで一口大に切ります。水に浸しでんぷん質を落としたら、ザルにあげて水をよく切ります。
玉ねぎをジャガイモと同じサイズに切ります。フライパンに油をひきジャガイモを炒めます。塩３つまみ程入れ中火で３～４分炒めます。
一旦火を止め玉ねぎとヤンニョム・水４カップ(紙コップ200ml×４杯)を入れます。
- コチュジャン 大さじ１．５
- 粉唐辛子 大さじ１/２
- おろしにんにく 大さじ1/２
- 醤油 大さじ１
- 酒 大さじ１
- 水あめorオリゴ糖 大さじ１
- 塩 ３つまみ
- こしょう 少々
蓋をして中火で煮ます。途中ジャガイモを混ぜ様子を見ます。ジャガイモが半分ほど火が通ったら蓋を開けます。水がたっぷり入りますが、煮詰めていくと水分が飛びます。じゃがいもの大きさ、ガスの強さにもよりますが、大体６～７分炒めたら出来上がりです。
最後に、ごまを振って完成です。
