冷麺には汁のある水冷麺（ﾑﾙﾈﾝﾐｮﾝ）と汁なしの旨辛ビビン冷麺（ﾋﾞﾋﾞﾝﾈﾝﾐｮﾝ）がありますよね。うちの韓国人夫は断然ビビン冷麺派で、私は水冷麺派の夫婦です。今日は気温も高く在宅勤務中の夫とランチにビビン冷麺にしました。
〔万能ヤンニョムジャン〕
- コチュジャン 大さじ２
- 醤油 大さじ１
- 粉唐辛子 大さじ１
- 砂糖 大さじ１
- 酢 大さじ１
- サイダー 大さじ１
- 梅エキス（ﾒｼﾙﾁｮﾝ） 大さじ0.5
〔冷麺〕2人分
- 冷麺 2人分
- 万能ヤンニョムジャン 大さじ３
- サンム 下記参照
- きゅうり 1/2本
- ゆで卵 １個
- 白ごま 適量
- 酢 お好み
参考商品：冷麺
参考商品：梅エキス（メシルチョン）
サンムの簡単レシピ
つくり方
万能ヤンニョムジャンの調味料を全て混ぜて冷蔵庫で冷やしておきます。きゅうりを千切り、サンムは食べやすい大きさに切り下準備は終わりです。
鍋にお湯を沸かし、表示通りに麺をゆでます。
ザルにあげたら、流水でよく揉みあらいします。
真夏など水がぬるい時は、流水で洗った後にボウルに氷水を入れ、麺をキンキンの氷水でしめてから水をしっかり切って下さい。←味がぼやけるので水はしっかり切ります。
水を切ったら器に麺を盛り、千切りきゅうり、サンム、茹で卵、ヤンニョムジャン、白ごまをかけたらビビン冷麺の完成です。食べる時に、お好みで酢をかけて下さい。
万能ヤンニョムジャンは、冷麺だけでなく、素麺やおそばに混ぜて食べてもおいしいです。そのほか、冷やっこに醤油の代わりにかけても美味です。
その他、夏に我が家で週１回以上出てくる素麺で作るビビンククスもお勧めです。
