タッケジャンスープのレシピでタッケジャンパブ？タッケジャンラーメン？

牛肉が入ったユッケジャンをご存知の方は多いと思いますが、タッケジャンを

ご存知ですか？タッケジャンとはユッケジャンの牛肉を鶏肉に変えた旨辛の

食べるスープです。

鶏肉はタンパク質豊富で鶏肉の中でも安価な鶏胸肉を使います。胸肉は脂肪が殆どなくてダイエット中によく食べる部位ですが、旨辛スープとの相性も抜群で、パサパサする事も無く違和感なく食べれるスープです。胸肉を使ってカロリーダウン、尚且つ唐辛子の辛さで新陳代謝を上げてくれるダイエットお助けスープとも言えます。 

［材料］

鶏胸肉　３００ｇ

ネギ（細め）　３本

にんにく　６個

わらびの水煮　１００ｇ

豆もやし　２５０ｇ

しめじ　１房

油　大さじ２

粉唐辛子　大さじ６

薄口醤油　大さじ４

酒　大さじ２

おろしにんにく　大さじ１

胡麻油　大さじ１/２

塩　大さじ１と２/３

※計量は計量スプーンではなく普通の大さじスプーンです

※計量カップは紙コップ＝２００ｍｌ 

鍋に肉と２等分に切ったネギ１本とにんにく６個をいれ、水１２カップを入れます。鍋蓋をしめて点火し２０分間火にかけます。初め強火で沸騰したら中火 にします。２０分経ったら肉・ねぎ・にんにくを目の細かいザル等を使って取り除き、スープを準備します。

★私は具が多いのが好きなので１２カップですが、ご飯やラーメンを入れる場合はスープを１３カップにしてください。

 

茹でた胸肉を食べやすい大きさに割きます。ワラビは水でサッとゆすぎ、食べやすい長さに切ります。ねぎは５～６ｃｍに切り、お湯にさっと通したら水で流します。しめじは、食べやすく房を取りお湯にさっと通したら水で流します。ボールに、胸肉・わらび・ねぎ・しめじ・唐辛子大さじ４・にんにくのみじん切り大さじ１・醤油大さじ４・みりん大さじ２・胡麻油大さじ１/２をいれて混ぜます。豆もやしは、水で洗って用意します。

鍋に油大さじ２と粉唐辛子大さじ２を入れて弱火で１分炒めたら用意したスープを入れます。そして、先ほど混ぜておいた肉や野菜類と豆もやしも入れ蓋をして強火にかけます。沸騰したら中火にして５分程煮たら塩大さじ１と２/３を入れて味を整え再度５分煮たらタッケジャンの完成です。

★塩の量はお好みに合わせて調節してください。

★より辛いのがお好みの方は生青唐辛子を加えてください。

具を半分食べたら、ご飯やラーメンを入れてクッパやラーメンにしても美味しいです。

韓国料理のだしは煮干と昆布です＜멸치다시마육수＞

この韓国家庭料理レシピブログを始めてから、かなりの頻度で登場するダシ汁。作る料理によって使う量は違っても、基本的なダシの取り方は間一緒なのでだし汁もレシピにして紹介しておきたいと思います。１～２度だし汁をとれば、次回からは目分量でダシがとれるはずです。

韓国料理の基本のダシは、昆布と煮干で取ったダシです。韓国にも日本同様に粉末ダシも売られていますが、自分でダシを取る人が圧倒的に多いと思います。韓国では、粉末ダシは科学調味料が入っていて体に悪い、と言う印象を持っている人が大多数です。

基本的に私も科学調味料は多くは使いませんが、食材から良いダシが出ない場合は

利用する事もあります。この煮干と昆布のダシ汁は、登場頻度が高いので是非だし煮干とだし昆布は常備されておくことお奨めします。

春雨の海苔巻き天ぷら/キンマリティギム＜김말이튀김＞

トッポッキを売っている屋台には揚げ物も数種類一緒に置いてあります。

初めてトッポッキを買った時は、トッポッキの横に並んだ揚げ物を見て

“この揚げ物そのまま食べるの？冷めてるじゃん！”と、心の中で思ったものです。

屋台で食べている若者を見ると、トッポッキの盛られたお皿の中にその揚げ物も

一緒に混ざってトッポッキと一体化し、甘辛ソースにまぶして一緒になって食べていま

した。トッポッキを注文するときに揚げ物も一緒に注文すると、屋台の人がトッポッキ

韓国本場の味でトッポッキ トッポギの作り方レシピ

トッポッキ、美味しいですよね～。餅好きな私と娘はかなりの頻度でトッポッキを作って食べています。トッポッキ餅も最近ではスーパーに売られて入手しやすくなりましたし、 ご家庭でも気軽に作れるようになりました。私の得意料理です。

人気簡単なしめじのチヂミのレシピ タレのレシピ

しめじやえのき、平茸、まいたけ・・季節問わず売られているきのこ類ですが、きのこもチヂミにすると立派なおかずになります。

韓国のチヂミは野菜も肉も魚も沢山の食材をチヂミにします。きのこ類はカロリーも低いのでダイエット中でも気にせず食べれると思います