牛肉が入ったユッケジャンをご存知の方は多いと思いますが、タッケジャンを
ご存知ですか？タッケジャンとはユッケジャンの牛肉を鶏肉に変えた旨辛の
食べるスープです。
鶏肉はタンパク質豊富で鶏肉の中でも安価な鶏胸肉を使います。胸肉は脂肪が殆どなくてダイエット中によく食べる部位ですが、旨辛スープとの相性も抜群で、パサパサする事も無く違和感なく食べれるスープです。胸肉を使ってカロリーダウン、尚且つ唐辛子の辛さで新陳代謝を上げてくれるダイエットお助けスープとも言えます。
［材料］
鶏胸肉 ３００ｇ
ネギ（細め） ３本
にんにく ６個
わらびの水煮 １００ｇ
豆もやし ２５０ｇ
しめじ １房
油 大さじ２
粉唐辛子 大さじ６
薄口醤油 大さじ４
酒 大さじ２
おろしにんにく 大さじ１
胡麻油 大さじ１/２
塩 大さじ１と２/３
※計量は計量スプーンではなく普通の大さじスプーンです
※計量カップは紙コップ＝２００ｍｌ
鍋に肉と２等分に切ったネギ１本とにんにく６個をいれ、水１２カップを入れます。鍋蓋をしめて点火し２０分間火にかけます。初め強火で沸騰したら中火 にします。２０分経ったら肉・ねぎ・にんにくを目の細かいザル等を使って取り除き、スープを準備します。
★私は具が多いのが好きなので１２カップですが、ご飯やラーメンを入れる場合はスープを１３カップにしてください。
茹でた胸肉を食べやすい大きさに割きます。ワラビは水でサッとゆすぎ、食べやすい長さに切ります。ねぎは５～６ｃｍに切り、お湯にさっと通したら水で流します。しめじは、食べやすく房を取りお湯にさっと通したら水で流します。ボールに、胸肉・わらび・ねぎ・しめじ・唐辛子大さじ４・にんにくのみじん切り大さじ１・醤油大さじ４・みりん大さじ２・胡麻油大さじ１/２をいれて混ぜます。豆もやしは、水で洗って用意します。
鍋に油大さじ２と粉唐辛子大さじ２を入れて弱火で１分炒めたら用意したスープを入れます。そして、先ほど混ぜておいた肉や野菜類と豆もやしも入れ蓋をして強火にかけます。沸騰したら中火にして５分程煮たら塩大さじ１と２/３を入れて味を整え再度５分煮たらタッケジャンの完成です。
★塩の量はお好みに合わせて調節してください。
★より辛いのがお好みの方は生青唐辛子を加えてください。
具を半分食べたら、ご飯やラーメンを入れてクッパやラーメンにしても美味しいです。
