韓国激辛料理 プルタッ プルタク プルタック 鶏の激辛炒め

プルタックとは、プル＝火・タック＝鶏と言うことで火を噴くほど辛い鶏と言う名前です。インスタント麺でも１位２位を争うほど人気のプルタックです。辛い物好きには好まれる料理です。今回は手羽元を使用しましたが、胸肉やモモ肉がおいしいです。

韓国のつまみの定番 つぶ貝の和え物 コルベンイムッチム

韓国のお酒の席で定番で人気なのがつぶ貝の和え物です。貝の弾力で噛み応えがたまらなく後を引き、お酒を飲まなくても止まらなくなります。貝の他には野菜だけなので罪悪感も少なくヘルシーでカロリーが気になる方にも嬉しいメニューです。添えてある素麺は食べる時にコルベンイムッチムと混ぜて甘辛くして一緒に食べます。 

韓国家庭料理 サンチュのサラダキムチのレシピ

久々に実家の畑に行ったらサンチュがまだまだ元気に葉を大きくして育ってくれていました。夕飯は、ナムルを用意してビビンバにしました。私がナムルやケランフライ（韓国式目玉焼き）を作って、夫がビビンバの味付けをするという夫婦の共同作業をしました・笑 

我が家は子供達がまだ小さいので、自分で混ぜるとダイニングテーブルがご飯粒の嵐になってしまうので、敢えて大きいボールにご飯をドカッと入れてナムルやコチュジ

ャン、玉子や仕上げのごま油まで全て入れて混ぜてから個々の器によそります。私はサンチュのコッチョリが大好きなので、ビビンバにも入れて混ぜるので採りたてのサンチュコッチョリを用意しましたが、夫が混ぜたビビンバの中にはサンチュが入っておりませんでした。夫が味付けしたビビンバが美味しいのか、子供達もたくさん食べてくれました。サンチュは結局ムシャムシャとそのまま食べました。そのまま食べても勿論美味しかったですよ～。

サンチュをキムチ風味に

サンチュコッチョリ②です。

以前サンチュコッチョリのカナリエクチョ無しバージョンでしたが、今回はエクチョが入っているので、サラダと言うよりもキムチに近いコッチョリです。

［材料］

サンチュ　１５０ｇ、醤油　大さじ３、ねぎのみじん切り　大さじ３、おろしにんにく　大さじ2/３、カナリエクチョ　大さじ１．５、粉唐辛子　大さじ３、オリゴ糖or水あめ　大さじ１、ごま油　大さじ１．５、白ゴマ　適量

※計量は計量スプーンではなく普通の大さじスプーンです

※計量カップは紙コップ＝２００ｍｌ

 サンチュは食べやすく一口大にちぎり水でサッと洗う。 

次に、サンチュ以外の材料を器にいれて良く混ぜてヤンニョムジャンを作る。ボールにちぎったサンチュとヤンニョムジャンを入れて、万遍なく葉を潰さないように軽く空気を入れる感じで混ぜます。混ざり合ったらキムチ風味のサンチュコッチョリの完成です。食べる直前に作ってください。前もって作ると葉から水分が出てクタッとしてしまい美味しくありません。食べる分だけ作り、一食の食事で食べ切れる量だけ作る事をおすすめします。 

韓国常備菜 健康に良いえごまたっぷりナスのえごま炒め

なすを使った韓国副菜を紹介します。家庭料理でよく常備菜として作られるナス料理ですが、ナムルではなく炒めた副菜です。粉末粉を使うので、生のえごまの葉とは違った風味が出てがおいしい副菜です。 

韓国常備菜 豚ひれ肉の醤油煮 チャンジョリム

牛肉で紹介したジャンチョリムですが、今回は豚肉のジャンチョリムを紹介します。

豚ヒレが安い時は１本使って常備菜として作りおきしておくと便利です。

韓国料理のい所は、常備菜として冷蔵しておけるおかずの種類が多い所です。作りおき

して、数日間かけて食べ切るので、メイン料理と汁物だけ作ればそれで終わりです。主

婦的には日本料理より韓国料理の方が楽だと思います。今回の豚肉のジャチョリムも普

段の食事のほかに、冷めても美味しいおかずなのでお弁当にも向いています。