体が温まるイカと大根の韓国スープ

手軽に作れる日本には無い韓国味なスープです。我が家の場合、おかずにピリ辛味が無いときは汁物をピリ辛にして、必ず１品は赤い物がダイニングテーブルに上がります。今日の夕飯は、朝ご飯に炊いたご飯が余っておりキンパッにしましたが、スープはこれにしました。

 ［材料］

・いか　一杯

・大根　大根３ｃｍ程（大根直径６ｃｍ）

・長ネギ　1/3

・ねぎ　1/4

・にんにく（みじん切り）　1/2T

・薄口醤油　３T

・コチュジャン　１T

・酒　１T

・粉唐辛子　３～４T

・塩　2/3T程度

・こしょう　少々

---出汁スープ---
・水　８カップ

・にぼし　12匹

・昆布　２枚

・唐辛子種　１T

・ネギ根　2個

※計量は計量スプーンではなく普通の大さじスプーンです

※計量カップは紙コップ＝２００ｍｌ

コチュジャン

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スープ用醤油

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粉唐辛子

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［作り方］

１・鍋に出汁スープの材料を全部いれ、強火にかける。沸騰したら中弱火で10分煮出し、網でしっかり材料を取り除く。出来た出汁は６カップ程の量になります。

２・イカは皮を剥いだら食べやすく1×５cmにきる。大根、玉ねぎ、ネギも食べやすいサイズにきる。

３・鍋に用意した出汁スープと大根・コチュジャン・粉唐辛子を入れて強火にかける。沸騰したら中火で5分、途中でアクがでたら取ります。

４・中火で5分煮たら、たまねぎ・にんにく・酒・薄口醤油・塩をいれて３分煮ます。

５・３分煮たらイカを入れて、１分したらネギを入れて熱が回ったら完成。