１年通して売っているあさりを使ったスープです。あさりから出たダシが最高に旨いスープです。
〔材料〕 2人前
- あさり 2人分
- 塩 大さじ１
- 大根 少々
- 赤唐辛子 1本
- おろしにんにく 大さじ１
- 青ネギ 3本
- 青唐辛子 1本
計量スプーンではない普通のスプーン使用しています
計量カップは紙コップ(200ml)を使用しています
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作り方
あさりをボウルに入れたら塩大さじ１を入れ貝同士をこする。そこへ水を入れ1時間程度砂抜きをする
あさりの砂抜きをしている間に大根を薄切りにする
唐辛子も薄切りにして、青ネギは細かく刻む
鍋に水をはり沸かす
お湯が沸いたら大根を入れる
大根が透明になったらあさりを入れ、塩大さじ１を入れる（味が薄ければ塩を足す）
アサリの口が開いたらおろしにんにく大さじ１、赤トウガラシ、青唐辛子を入れる
最後に青ネギを入れて蓋をして10秒煮たら完成
アサリのダシとピリッとした唐辛子の風味、にんにくの香りですっきりした味わいのスープが出来上がります。炊き込みごはんや、ビビンバとよく合います。
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