今日久しぶりに牛肉入り豆もやしスープを夕飯で作りました。韓国人夫に「マシッソ」を頂きました！ブログを確認したら、辛くない基本の豆もやしスープしかレシピがなかったので、新たに追加しました。すっきりした味の旨辛スープで、韓国家庭でよく作る汁物です。
〔材料〕４人分
- 牛肉 200ｇ
- 豆もやし 180g
- 大根 輪切りで3～4cm
- 長ネギ 適量
〔ヤンニョム〕
今回はこれで作りました⇒（水1000ml＋ほんだし小さじ１＋白だし大さじ１）
- おろしにんにく 大さじ１
- 粉唐辛子 大さじ２
- 薄口醤油 大さじ１
- 塩 大さじ１/２
- ごま油 大さじ１～1.5
- コショウ 小さじ1/2程度
計量スプーンは普通の大匙スプーンを使用しています
計量カップは紙コップ（200ml）を使用しています
作り方
大根と長ネギを食べやすい大きさに切ります
牛肉を小さく切ったら水分をキッチンペーパーで除きます
フライパンを熱したらごま油大さじ１.5程度を入れ、牛肉を炒める
牛肉はしっかり火を通す事で、スープにした時に臭みなくすっきりした味になります
牛肉に火がしっかり通ったら、大根と粉唐辛子を入れ炒める。唐辛子の種類により辛さが違うので量に注意。
粉唐辛子(大さじ２)を満遍なくしっかり混ぜます。
豆もやしとおろしにんにく（大さじ１）を鍋に入れます
出汁スープを入れ強火で沸騰させます。
※本来は煮干スープを使うのですが、ダシを取るのが面倒だったので今日は水＋ほんだし（小さじ１）＋白だし（大さじ１）を入れましたが、普通に美味しかったです。
グツグツ沸騰してきたらアクを取り除きます
薄口醤油（大さじ１）を入れます。ここでだいたいの味が決まります
醤油が混ざったらネギを入れます
塩（大さじ１/２）とこしょう（小さじ1/2）で味をととのえます
味見をして薄ければ塩で調節してみて下さい。完成です。
最初はグツグツ強火で煮る事でスープが透明になっていき、すっきりした味の豆もやしスープになります。旨辛なので、ごはんを入れてクッパにして食べても美味しいです。
辛い辛いと言いながら、こども達もクッパにして食べて、お鍋いっぱいのスープがあっという間になくなりました。
おすすめ：韓国家庭料理レシピ本
