脂身が少ないヘルシーなひれ肉を使った肉料理です。ヒレ肉を買ってくると、かなりの確率でヒレカツになる我が家ですが、今回はヒレ肉を使った炒め物をご紹介します。脂身が少ないヒレも、柔らかく食べられます。
豚ひれコチュジャン炒め
〔材料〕
- ヒレ肉 １塊（今回は４２０ｇでした）
- 玉ねぎ 1個
- ネギ ２/３本
- 青唐辛子 2本（お好みで）
■肉下味
- オリーブ油（サラダ油可） 大さじ１．５
- おろしにんにく 大さじ2/３
- 醤油 大さじ１
- こしょう 少々
■コチュジャンヤンニョム
※計量は計量スプーンではなく普通の大さじスプーンです
※計量カップは紙コップ＝２００ｍｌ
おすすめ商品：炒め用コチュジャン
つくり方
肉は食べやすいように繊維に逆らって一口大に切ります。
玉ねぎ・ねぎ・唐辛子を食べやすい大きさに切ります。
フライパンに肉をいれ肉に下味（オリーブ油・醤油・にんにく・こしょう）をつけたら、10分冷蔵庫に置きます。玉ねぎを加えたら中火に点火し炒めます。肉の表面が白っぽくなったら火を一旦止めます。
ヤンニョムを加えます（コチュジャン・粉唐辛子・オリゴ糖・酒）。中火にして５～６分肉に火が通るまで炒めます。肉にしっかり火が通ったら、白ごまを振りお皿に盛りつけたら完成です。
白いご飯にもお弁当にもよく合います。
