今回のスープは、卵と韮です。卵と韮だと中華風スープを連想してしまいますが中華ではなく煮干と昆布でとったスープを使うあくまでも韓国風のさっぱりスープに仕上げたいと思います。
我が家はチヂミをよく作るので韮は冷蔵庫に常に入っていますので、韮を使った料理はかなり多く登場します。このスープは優しい味なので韮といえども子供も食べやすいスープです
［材料］
たまご 2個、にら 6本、玉ねぎ １/２個、おろしにんにく 大さじ１/４、ごま油 2滴、塩 大さじ１/３～１/４、にぼし昆布だし汁 4カップ
※計量は計量スプーンではなく普通の大さじスプーンです
※計量カップは紙コップ＝２００ｍｌ
だし汁のとり方を参考にしてください。
hangukyori.hatenablog.com
玉ねぎは細ぎりにして、韮は長さ３ｃｍ位に切ります。卵２こは割って卵液をつくっておきます。
鍋にだし汁４カップをいれて強火にかけます。沸騰したら玉ねぎをいれて中火で3分ほど煮たら卵液をいれます。卵液を入れたら、にんにく・ごま油をいれ、煮立ったら韮も入れます。最後に塩を入れて味を整えたら完成です。
